Restaurant Pétillant

3月のコースメニュー

皆様こんにちは！3月に入り、かなり暖かくなって参りました！春の訪れを感じていただけるコースメニューになったのではないかと思います。今月もどうぞよろしくお願いいたします。Amuseブリオッシュ　桜えび　カマンベールチーズブリオッシュに桜えびとカマンベールチーズをのせてトーストしました。ブリオッシの甘やかな香りと桜えびの旨味、カマンベールチーズが全体をまとめてく...

2月のコースメニュー

皆様こんばんは。新年になり、早2月。今月もどうぞよろしくお願いいたします。Amuseジャガイモとカマンベールチーズのブルスケッタジャガイモとカマンベールチーズにブリオッシュを組み合わせたシンプルなお料理ですが、このシンプルに素材同士の相乗効果による旨味をお楽しみいただきたい一皿です。シャンパーニュはもちろん、ビールとの相性もばっちりです。Premierズワイ...

1月のコースメニュー

新年あけましておめでとうございます。ご挨拶が遅くなり、申し訳ございません。先日4周年を迎え、当店も5年目に入りました。たくさんのお客様、業者の皆様、家族や友人、本当にたくさんの方々に支えられ、感謝の気持ちでいっぱいです。これからも更に精進して参りますので、今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。さて、1月メニューのご紹介です。今月も下旬に差し掛かってきました...

12月のコースメニュー

あっという間に12月、皆様お忙しくされている頃と思いますが、体調にお気をつけてお過ごしください。2024年、残り一か月もどうぞよろしくお願いいたします。Amuse人参ムース　コンソメスープキャビア人参のいいところだけを使用し、ちょっと濃厚に仕上げました。コンソメジュレとキャビアの塩味、ムースの甘味がマッチした一品です。Premier寒鰆瞬間燻製　サラダ仕立て...

11月のコースメニュー

今年も残すところあと2か月となりました。11月もどうぞよろしくお願いいたします。Amuse甘エビのフラン　オマール海老のソース肌寒い季節に食べてくなるフラン(洋風の茶わん蒸し)、甲殻類の旨味がギュッとつまった一品です。アレルギーの方には別メニューをご用意しておりますので、ご予約の際にお申し付けくださいませ。Premier秋鯖と新潟県産コシヒカリのプレッセこち...

10月のコースメニュー

暑さもだいぶ和らぎ、秋の訪れを感じます。10月は秋らしいコース内容になったのではと思っております。今月もどうぞよろしくお願い致します。Amuseフォアグラのエクレア当店の人気メニューフォアグラのエクレアが久しぶりの登場です。お菓子のような、でもしっかりとした前菜でもあります。是非シャンパーニュとご一緒にお召し上がりください。Premier秋刀魚のテリーヌ　サ...

9月のコースメニュー

今年の夏も酷暑でしたね。少し暑さも和らいできましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。あっという間に9月、今月もどうぞよろしくお願い致します。Amuse玉ねぎムース、秋茄子のキャビア仕立てフルムダンベールのグジェール玉ねぎの甘さと秋茄子の旨味、そのままでも十分美味しいですが、フルムダンベールのグジェールと合わせることでまた違った味わいに。Premier戻り鰹の...

8月のコースメニュー

連日の暑さ、夏本番ですね熱中症に気を付けて、楽しい夏をお過ごしください。今月は暑い時期でも爽やかにお召し上がり頂ける内容になったかと思います。Amuse南仏風プティタルトサクッと焼き上げたタルトに、トマトやクリームチーズ、きゅうり、クスクスなどを使用した、一口サイズの小さなタルトを2種類ご用意。シャンパーニュも、ビールも相性ばっちりです。Premierシマア...

７月のコースメニュー

７月に入り、一気に暑くなりましたが、最近は暑さも少し和らいでホッとしています。これからさらに暑くなりますが、皆様熱中症等には十分にお気を付けくださいませ。さてさて、そんな７月のメニューのご紹介です。Amuse鮑と焼きとうもろこしのロワイヤルロワイヤルは、簡単に申し上げますと、冷たい茶わん蒸し　のようなお料理です。鮑の旨味と焼きとうもろこしの甘さがマッチして食...

6月のコースメニュー

今月は雨の多い季節ということで、サッパリめな料理内容になっております！Amuseトウモロコシ　ブリオッシュアミューズではブリオッシュにトウモロコシでコーンパンのイメージ食欲をそそられる香りと甘味、ビールやシャンパーニュがぴったりです。Premierじゅん菜、トマト、平貝サラダ仕立て毎年恒例のじゅん菜が今年も入荷致しました。トマトと平貝で旨味をプラス！トマトの...

5月のコースメニュー

皆様こんにちは気が付いたら今月も更新が遅くなってしまいました・・・すみません。Amuseセルヴェル・ド・カニュ　ケークサレフランスはリヨンの郷土料理の一つ、「セルヴェル・ド・カニュ」チーズをベースにパセリやニンニクなどを加えたソースのようなお料理。現地ではパンと一緒に食されることの多いこの料理。当店ではケークサレとご一緒にお召し上がりいただきたいと思います。...

4月のコースメニュー

新年度が始まりました。今年もあっという間に終わりそうな勢いです・・・笑さて、4月もどうぞよろしくお願い致します！Amuse春人参のムース　パンデピス甘い春人参を、特に美味しいところだけ使用したムースです。パンデピスはバターたっぷりのブリオッシュに、更にスパイスを加えたもの。人参のムースとの相性抜群です。Premier初鰹藁焼き　ラビゴットソース初鰹をお召し上...