Restaurant Pétillant

11月のコースメニュー

秋も深まり、紅葉もきれいな時期になってきました。はやいものでもう11月、今年も残りわずかですが、どうぞよろしくお願いいたします。Amuse秋鮭と自家製イクラのタルティーヌタルティーヌはフランスのフィンガーフード。通常はパンやバゲットを使用しますが、パイ生地を使い、サクッと仕上げました。Premier寒鰤と野菜のテリーヌ　辛味大根とバルサミコのクーリソース寒鰤...

10月のコースメニュー

10月に入り、ようやく過ごしやすい季節が来ました。季節の変わり目、体調にお気をつけてお過ごしください。さて、今月のコースメニューは秋の味覚たっぷりな構成になりました。Amuseフォアグラのエクレア　あめ色玉ねぎのムースまずは大人気のフォアグラのエクレア、久しぶりの登場です。お菓子のようでお菓子じゃない、シャンパーニュと相性抜群です。Premier戻り鰹の燻製...

９月のコースメニュー

今年の夏は長いですね残暑もまだまだ厳しそうな気配がしております。とは言え、もう秋にも差し掛かりますので、コースメニューは秋らしさたっぷりな構成になりました。Amuseカボチャ　フォアグラ　白味噌　クリームチーズ秋といえば、な　かぼちゃを使用した一品。もちもち食感に仕上げたかぼちゃの生地に、フォアグラとクルミの餡を包みました。今までにないような、それでいてどこ...

8月のコースメニュー

いよいよ夏も本番8月は夏らしいコース構成になりました！今月もどうぞよろしくお願いいたします。Amuseブリオッシュ　トリュフ　トウモロコシのフォンダンブリオッシュとトウモロコシの甘さと旨味がギュッと詰まった一皿に。シャンパーニュはもちろん、ビールとも相性抜群です。Premierタコのテリーヌ　サラダ仕立て　レモングラスの香りタコの旨味に、サラダとレモングラス...

7月のコースメニュー

毎日暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。7月は暑さを乗り越えられるようなメニュー構成になったのではないでしょうか。Amuseケークサレ　セルヴェル・ド・カニュ　自家製ロースハムフランスはリヨンの郷土料理のセルヴェル・ド・カニュとケークサレに自家製ロースハムをあわせて。ふんわり香るニンニクが食欲を刺激してくれます。Premierウフ・ア・ラ・...

6月のコースメニュー

早いものでもう6月となりました。今月もなにとぞよろしくお願い申し上げます。Amuseあわびと枝豆のロワイヤルロワイヤルは冷たい茶わん蒸しのようなお料理。鮑と旬の枝豆でこっくりとした味わいに。Premierトマトのムース　青森県野辺地のじゅん菜　平貝毎年恒例の　トマト×じゅん菜　の組み合わせDeuxième鮎のコンフィ　リゾット　サラダ仕立て鮎を丸ごとゆっくり...

5月のコースメニュー

あっという間に5月になりました！今月も季節を感じるコース内容になったのではないでしょうか。皆様のご来店を心よりお待ちしております。Amuseグリーンピースのヴルーテ　地鶏と牛のダブルコンソメヴルーテはポタージュの一歩手前くらいのイメージ。コンソメと合わさることで、奥行きのある一皿に。ワインはシャンパーニュがおすすめです。Premier初ガツオの藁焼き　ソース...

4月のコースメニュー

皆様こんにちは早いもので新年度も10日を過ぎました。新年度いかがお過ごしでしょうか。今月もどうぞよろしくお願いいたします。Amuse稚鮎のクレープ稚鮎をサッと素揚げにし、ジャガイモ、自家製マヨネーズ、サワークリーム、キュウリをクレープで包んでお召し上がりいただく形に。シャンパーニュはもちろん、ビールとの相性もばっちりです。Premier玉ねぎのムース　新玉ね...

3月のコースメニュー

皆様こんにちは！3月に入り、かなり暖かくなって参りました！春の訪れを感じていただけるコースメニューになったのではないかと思います。今月もどうぞよろしくお願いいたします。Amuseブリオッシュ　桜えび　カマンベールチーズブリオッシュに桜えびとカマンベールチーズをのせてトーストしました。ブリオッシの甘やかな香りと桜えびの旨味、カマンベールチーズが全体をまとめてく...

2月のコースメニュー

皆様こんばんは。新年になり、早2月。今月もどうぞよろしくお願いいたします。Amuseジャガイモとカマンベールチーズのブルスケッタジャガイモとカマンベールチーズにブリオッシュを組み合わせたシンプルなお料理ですが、このシンプルに素材同士の相乗効果による旨味をお楽しみいただきたい一皿です。シャンパーニュはもちろん、ビールとの相性もばっちりです。Premierズワイ...

1月のコースメニュー

新年あけましておめでとうございます。ご挨拶が遅くなり、申し訳ございません。先日4周年を迎え、当店も5年目に入りました。たくさんのお客様、業者の皆様、家族や友人、本当にたくさんの方々に支えられ、感謝の気持ちでいっぱいです。これからも更に精進して参りますので、今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。さて、1月メニューのご紹介です。今月も下旬に差し掛かってきました...

12月のコースメニュー

あっという間に12月、皆様お忙しくされている頃と思いますが、体調にお気をつけてお過ごしください。2024年、残り一か月もどうぞよろしくお願いいたします。Amuse人参ムース　コンソメスープキャビア人参のいいところだけを使用し、ちょっと濃厚に仕上げました。コンソメジュレとキャビアの塩味、ムースの甘味がマッチした一品です。Premier寒鰆瞬間燻製　サラダ仕立て...