Restaurant Pétillant

11月のコースメニュー

今年も残すところあと2か月となりました。11月もどうぞよろしくお願いいたします。Amuse甘エビのフラン　オマール海老のソース肌寒い季節に食べてくなるフラン(洋風の茶わん蒸し)、甲殻類の旨味がギュッとつまった一品です。アレルギーの方には別メニューをご用意しておりますので、ご予約の際にお申し付けくださいませ。Premier秋鯖と新潟県産コシヒカリのプレッセこち...

10月のコースメニュー

暑さもだいぶ和らぎ、秋の訪れを感じます。10月は秋らしいコース内容になったのではと思っております。今月もどうぞよろしくお願い致します。Amuseフォアグラのエクレア当店の人気メニューフォアグラのエクレアが久しぶりの登場です。お菓子のような、でもしっかりとした前菜でもあります。是非シャンパーニュとご一緒にお召し上がりください。Premier秋刀魚のテリーヌ　サ...

9月のコースメニュー

今年の夏も酷暑でしたね。少し暑さも和らいできましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。あっという間に9月、今月もどうぞよろしくお願い致します。Amuse玉ねぎムース、秋茄子のキャビア仕立てフルムダンベールのグジェール玉ねぎの甘さと秋茄子の旨味、そのままでも十分美味しいですが、フルムダンベールのグジェールと合わせることでまた違った味わいに。Premier戻り鰹の...

8月のコースメニュー

連日の暑さ、夏本番ですね熱中症に気を付けて、楽しい夏をお過ごしください。今月は暑い時期でも爽やかにお召し上がり頂ける内容になったかと思います。Amuse南仏風プティタルトサクッと焼き上げたタルトに、トマトやクリームチーズ、きゅうり、クスクスなどを使用した、一口サイズの小さなタルトを2種類ご用意。シャンパーニュも、ビールも相性ばっちりです。Premierシマア...

７月のコースメニュー

７月に入り、一気に暑くなりましたが、最近は暑さも少し和らいでホッとしています。これからさらに暑くなりますが、皆様熱中症等には十分にお気を付けくださいませ。さてさて、そんな７月のメニューのご紹介です。Amuse鮑と焼きとうもろこしのロワイヤルロワイヤルは、簡単に申し上げますと、冷たい茶わん蒸し　のようなお料理です。鮑の旨味と焼きとうもろこしの甘さがマッチして食...

6月のコースメニュー

今月は雨の多い季節ということで、サッパリめな料理内容になっております！Amuseトウモロコシ　ブリオッシュアミューズではブリオッシュにトウモロコシでコーンパンのイメージ食欲をそそられる香りと甘味、ビールやシャンパーニュがぴったりです。Premierじゅん菜、トマト、平貝サラダ仕立て毎年恒例のじゅん菜が今年も入荷致しました。トマトと平貝で旨味をプラス！トマトの...

5月のコースメニュー

皆様こんにちは気が付いたら今月も更新が遅くなってしまいました・・・すみません。Amuseセルヴェル・ド・カニュ　ケークサレフランスはリヨンの郷土料理の一つ、「セルヴェル・ド・カニュ」チーズをベースにパセリやニンニクなどを加えたソースのようなお料理。現地ではパンと一緒に食されることの多いこの料理。当店ではケークサレとご一緒にお召し上がりいただきたいと思います。...

4月のコースメニュー

新年度が始まりました。今年もあっという間に終わりそうな勢いです・・・笑さて、4月もどうぞよろしくお願い致します！Amuse春人参のムース　パンデピス甘い春人参を、特に美味しいところだけ使用したムースです。パンデピスはバターたっぷりのブリオッシュに、更にスパイスを加えたもの。人参のムースとの相性抜群です。Premier初鰹藁焼き　ラビゴットソース初鰹をお召し上...

3月のコースメニュー

今月もよろしくお願い致します！春感満載のコースに仕上がりました。Amuse長野県天竜川稚鮎のフリット　ブリオッシュ活けで届く稚鮎をフリットにし、自家製のブリオッシュと組み合わせました。甘みと苦味をお楽しみください。Premierホタルイカとスナップエンドウのタブレ　ブラッドオレンジのソース旬のホタルイカとスナップエンドウをクスクスと一緒にサラダ仕立てに。ブラ...

2月のコースメニュー

Amuseカリフラワーのムース　カシューナッツ　ベーコン　いくらカリフラワー甘みをじっくりと引き出したムースに、香ばしいカシューナッツとベーコン、お塩代わりのいくらシャンパーニュと相性抜群です。Premierズワイガニとウドのレムラード　甲殻類のジュレ　菜の花ズワイガニとウドをレムラード、簡単に言うとマヨネーズ和えのイメージです。甲殻類のジュレと菜の花で旨味...

1月のコースメニュー

ご挨拶が遅くなりまして申し訳ございません。皆様新年あけましておめでとうございます。昨年中はご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。本年もさらに精進して参りますので、変わらぬご愛顧のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。さて、早速ではございますが、1月のコースメニューを。Amuse甘エビのフランフランは洋風の茶わん蒸しのような料理です。そこへ濃厚なオマール海老...

12月のコースメニュー

2023年も残り1ヶ月となりました。あっという間すぎてびっくり・・・2023年ラスト1か月もどうぞよろしくお願い致します。Amuse鯖　リンゴ　胡桃　タルト仕立て鯖とリンゴのマリアージュ。シャンパーニュでも、白ワインでも、相性良いと思います。Premier帆立　クスクス　オレンジ帆立のグリエとオレンジ、クスクスでサラダ仕立てに。さっぱりしていますが、噛むごと...