９月のコースメニュー

今年の夏は長いですね残暑もまだまだ厳しそうな気配がしております。

とは言え、もう秋にも差し掛かりますので、コースメニューは秋らしさたっぷりな構成になりました。

Amuse

カボチャ　フォアグラ　白味噌　クリームチーズ

秋といえば、な　かぼちゃを使用した一品。

もちもち食感に仕上げたかぼちゃの生地に、フォアグラとクルミの餡を包みました。

今までにないような、それでいてどこか懐かしいような食感と、フォアグラの香りと旨味が重なり、ほっくりと秋を感じる一皿です。

Premier

鯖　サラダリー　ペコリーノ・ロマーノ

鯖を使用したサラダリーは、もはやペティヤンの定番メニューとなりました。

前回からかなり時間も空いての再登場ですが、秋の鯖はやはり脂ものって最高です。

鯖はムチムチ、お米は新潟県産コシヒカリ。

間違いない組み合わせ。

Deuxième

落ち鮎　キノコ　パートフィロ包み

落ち鮎を一度コンフィにし、骨を抜いた状態でキノコと一緒にパートフィロで包み、揚げ焼きに。

パリパリでほくほくで、秋の味覚が口いっぱいに広がります。

※熱々なので気を付けてお召し上がりください！

Soupe

季節のポタージュ等をご用意しております。

（※仕入れ状況によりお選びいただけない場合もございます。予めご了承下さいますようお願い致します。）

Poisson

日替わり鮮魚のお魚料理

日替わりで仕入れた鮮魚をポワレでご用意しております。

どんな料理に仕上がるかは当日のお楽しみ。

Dessert

ブドウ　大葉　生姜　ココナッツ

こちらも定番メニューの一つ、ブドウと大葉とココナッツの組み合わせ。

今年はさらに生姜をプラス。

想像しがたい味わいですが、コースの最後にはピッタリ。

重たくなく、サッパリしすぎず、コースの余韻を残してくれます。

今月も季節を味わいに是非、ご来店お待ちしております。

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