Restaurant Pétillant

4月のコースメニュー

新年度も始まり、皆様お忙しくされていることと思います。お体に気を付けてお過ごしください。今月は春真っ盛りなメニューとなりました！Amuse桜えびのブリオッシュ　白エビのブルスケッタえびの旨味と香りが詰まった一皿です。Premier初ガツオのワラ焼き　自家製マヨネーズ、トマトソース、春ピーマンカツオにマヨネーズとトマトソース！？と思う方も多いと思います。カツオ...

3月のお休みのご案内

3月はお休みが多くなっておりますので、ご案内申し上げます。お休みは下記の通りです。3月４日水曜日3月5日木曜日3月11日水曜日3月12日木曜日3月16日ディナータイム　※ランチタイムは通常通りの営業となりますその他臨時休業などにつきましては、主にInstagramにて発信しておりますそちらも併せてご確認いただけますと幸いです。

3月のコースメニュー

早いものでもう3月となりました。新生活の準備や新年度に向け、皆様お忙しくされていることと思います体調崩されませんようお気をつけてお過ごしください。さて、3月メニューは春の気配を感じるメニュー構成になっております。是非一足早い、春感じにご来店いただけましたら幸いです。Amuse稚鮎のクレープ昨年ご好評いただきました稚鮎のクレープ、今年も登場です。クレープの甘味...

２月のコースメニュー

２月もどうぞよろしくお願いいたします。Amuse甘エビのフラン　甘エビと菜の花のタルトフランは洋風の茶わん蒸しのようなお料理で、濃厚なオマール海老のソースがかかっています。もう一品は甘エビと菜の花の小さなタルト。甘エビ尽くしの一皿です。Premierサバ　サラダリーのプレッセこちらは人気メニューの一つ、見た目は押し寿司、ですが洋風な味わい。何度か登場している...

1月のコースメニュー

2026年あけましておめでとうございます。昨年もたくさんのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。本年もお楽しみ頂けるよう精進してまいりますので、変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。さて、お正月も過ぎ去り、１月メニューがスタートしております。Amuse人参のムース　コンソメジュレキャビアとクリームチーズのサブレ人参の自然な甘みと、コ...

12月のコースメニュー

2025年も残り一か月冬を感じるコース内容になりました。今月も皆様のご来店を心よりお待ちしております。Amuseゴボウとほうれん草のキッシュたち小さなキッシュ2種ゴボウのキッシュとほうれん草のキッシュ一口サイズのかわいらしいキッシュですPremier京都舞鶴寒鰆の瞬間燻製焼き茄子のピューレ　胡桃と玉ねぎのマリネ脂乗り抜群の京都は舞鶴から届いた寒鰆。お召し上が...

11月のコースメニュー

秋も深まり、紅葉もきれいな時期になってきました。はやいものでもう11月、今年も残りわずかですが、どうぞよろしくお願いいたします。Amuse秋鮭と自家製イクラのタルティーヌタルティーヌはフランスのフィンガーフード。通常はパンやバゲットを使用しますが、パイ生地を使い、サクッと仕上げました。Premier寒鰤と野菜のテリーヌ　辛味大根とバルサミコのクーリソース寒鰤...

10月のコースメニュー

10月に入り、ようやく過ごしやすい季節が来ました。季節の変わり目、体調にお気をつけてお過ごしください。さて、今月のコースメニューは秋の味覚たっぷりな構成になりました。Amuseフォアグラのエクレア　あめ色玉ねぎのムースまずは大人気のフォアグラのエクレア、久しぶりの登場です。お菓子のようでお菓子じゃない、シャンパーニュと相性抜群です。Premier戻り鰹の燻製...

９月のコースメニュー

今年の夏は長いですね残暑もまだまだ厳しそうな気配がしております。とは言え、もう秋にも差し掛かりますので、コースメニューは秋らしさたっぷりな構成になりました。Amuseカボチャ　フォアグラ　白味噌　クリームチーズ秋といえば、な　かぼちゃを使用した一品。もちもち食感に仕上げたかぼちゃの生地に、フォアグラとクルミの餡を包みました。今までにないような、それでいてどこ...

8月のコースメニュー

いよいよ夏も本番8月は夏らしいコース構成になりました！今月もどうぞよろしくお願いいたします。Amuseブリオッシュ　トリュフ　トウモロコシのフォンダンブリオッシュとトウモロコシの甘さと旨味がギュッと詰まった一皿に。シャンパーニュはもちろん、ビールとも相性抜群です。Premierタコのテリーヌ　サラダ仕立て　レモングラスの香りタコの旨味に、サラダとレモングラス...

7月のコースメニュー

毎日暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。7月は暑さを乗り越えられるようなメニュー構成になったのではないでしょうか。Amuseケークサレ　セルヴェル・ド・カニュ　自家製ロースハムフランスはリヨンの郷土料理のセルヴェル・ド・カニュとケークサレに自家製ロースハムをあわせて。ふんわり香るニンニクが食欲を刺激してくれます。Premierウフ・ア・ラ・...

6月のコースメニュー

早いものでもう6月となりました。今月もなにとぞよろしくお願い申し上げます。Amuseあわびと枝豆のロワイヤルロワイヤルは冷たい茶わん蒸しのようなお料理。鮑と旬の枝豆でこっくりとした味わいに。Premierトマトのムース　青森県野辺地のじゅん菜　平貝毎年恒例の　トマト×じゅん菜　の組み合わせDeuxième鮎のコンフィ　リゾット　サラダ仕立て鮎を丸ごとゆっくり...