5月のコースメニュー

皆様こんにちは

気が付いたら今月も更新が遅くなってしまいました・・・すみません。

Amuse

セルヴェル・ド・カニュ　ケークサレ

フランスはリヨンの郷土料理の一つ、「セルヴェル・ド・カニュ」チーズをベースにパセリやニンニクなどを加えたソースのようなお料理。

現地ではパンと一緒に食されることの多いこの料理。

当店ではケークサレとご一緒にお召し上がりいただきたいと思います。

Premier

コウイカとブロッコリーのポシェ　ライム、ローズマリー

コウイカとブロッコリーを中心に様々な野菜をさっとゆで、冷たいソースを絡めて「ティエド」に。

ティエドはフランス料理の考え方で、「冷たくも暖かくもない温度」のことを指します。

この温度帯がイカの甘味が際立つと思い、これまではあまりやらなかった温度帯に。

ライムとローズマリーの爽やかな香りが◎

Deuxième

鮑のベニエ　青海苔のナージュ仕立て

鮑をバリっとベニエ（洋風の天ぷら）にし、青海苔と鮑のお出汁でスープ仕立てに。

ベニエはお水の代わりにビールで衣を作るので、香ばしくバリっと仕上がります。

ソースをたっぷり絡めてお召し上がりください。

Soupe

今月もスープ・ド・ポワソンをメインに、季節のスープをご用意しております。

お好みの方をお選びください。

（※仕入れ状況によりお選びいただけない場合もございます。予めご了承下さいますようお願い致します。）

Poisson

鮮魚のポワレ

シンプルに白ワインソースで。

お魚は日替わりです。

Dessert

メロン　カモミールのアイスクリーム

出来立てアイスはカモミール、優しい香りと甘さがメロンと相性◎

ホワイトアスパラは今月で終了予定です！

コースに差し替えや追加、アラカルトでも是非！

季節を味わいに是非、ご来店お待ちしております。

お店の最新情報はInstagram、各種グルメサイトをご確認ください。

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