2月のコースメニュー

Amuse

カリフラワーのムース　カシューナッツ　ベーコン　いくら

カリフラワー甘みをじっくりと引き出したムースに、香ばしいカシューナッツとベーコン、お塩代わりのいくら

シャンパーニュと相性抜群です。

Premier

ズワイガニとウドのレムラード　甲殻類のジュレ　菜の花

ズワイガニとウドをレムラード、簡単に言うとマヨネーズ和えのイメージです。

甲殻類のジュレと菜の花で旨味と苦味が加わり、春の味わいに。

Deuxième

真牡蠣と和牛の温製サラダ仕立て

牡蠣と牛肉？と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、中華ではよく見る組み合わせ。

フレンチでも二枚貝とお肉の組み合わせは割とスタンダード。

旨味がギュッと詰まった一皿です。

Soupe

今月もスープ・ド・ポワソンをメインに、前半はオニオングラタンスープ、後半は季節のポタージュをご用意しております。

お好みの方をお選びください。

（※仕入れ状況によりお選びいただけない場合もございます。予めご了承下さいますようお願い致します。）

Poisson

鰆のカダイフ巻き　レモンのソース

鰆をカダイフで巻き、パリサクッと揚げ焼きに。

ソースはさっぱりしたレモンのソースです。

Dessert

ミカンのカラメリゼ　ヨーグルトのジェラート

ミカンの断面をさっとカラメリゼにし、出来立てアイスはヨーグルトのジェラート。

仕上げにはオリーブオイルをたっぷりと。

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