7月のコースメニュー

皆様こんにちは。

梅雨も明け、いよいよ夏本番、今年は6月から猛暑日が続きましたが、皆様体調はいかがでしょうか。

私は絶賛夏バテ？のようです。

皆様も熱中症やコロナ、夏バテには十分にお気を付けてお過ごしください。

さて、7月のコース内容ですが、夏らしい構成になったのではないでしょうか。

Amuse

枝豆　サワークリーム　シュー

枝豆とサワークリームの爽やかさにシューの香ばしく甘い香りが加わり、スパークリングワインにピッタリの一皿です。

Premier

イカ　ラタトゥイユ　甘夏リゾット

洋風イカ飯、ラタトゥイユを添えて、というイメージです。

リゾット重いかなぁ、と思いましたが、甘夏を使用しているので案外サッパリしております。

Deuxième

鮎　おから　パートフィロ包み

鮎とおから、うるかで作ったタネをパートフィロで包み焼きに。

ナイフを入れた瞬間に立ち上がる鮎の香りがなんともたまりません。

Soupe

合鴨のコンソメ

Poisson

鮑のベニエ　青海苔のナージュ仕立て

鮑をベニエにし、青海苔と鮑の肝を加えたスープに浮かべます。

Dessert

ぶどうシャーベット　大葉グラニテ　ココナッツミルク

昨年も登場したぶどうシャーベット、大人気の為今年も登場です。

ぶどうと大葉のかき氷にココナッツミルクをかけ、サッパリすっきりしたデザートです。

Petit four

チョコレートのテリーヌ

※Petit fourは予告なく変わる可能性がございます。

７月はまだまだお席空いておりますが、6月はありがたいことに満席をいただく日も多くなってきました。本当にありがとうございます。

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