8月のコースメニュー

いつも当レストランをご利用いただきありがとうございます。

8月もどうぞよろしくお願い致します。

さて、これから夏本番の8月のメニューは、旬の食材に香味をプラスし、食欲をそそる内容に仕上がりました。

Amuse

パプリカのムース　ブリオッシュ

パプリカを丸ごとムースにしました。

甘みが豊かなパプリカのムースの下に、少々トマトのソースを敷き、トマトの酸味で甘酸っぱい一皿に。

ブリオッシュはシンプルにこんがりとローストし、そのままでも、ムースとご一緒でもお楽しみいただけます。

Premier

夏鯖　大根　胡桃

夏鯖をビネガーでマリネし、お召し上がりいただく直前に皮目を炭火で焼き目を付けます。

大根のピクルスに胡桃と玉ねぎのマリネを添え、自家製マヨネーズとビーツのソースを少し。

Deuxième

穴子のベニエ　生姜のコンディマン

今月は穴子をベニエにし、生姜のソースでサッパリに仕上げました。

Soupe

今月もスープ・ド・ポワソンをメインに、桃の冷製スープもご用意しております。

お好みの方をお選びください。

（※仕入れ状況によりお選びいただけない場合もございます。予めご了承下さいますようお願い致します。）

Poisson

甘鯛の鱗焼き　リゾット

甘鯛をバリっと鱗焼きに。

ほんのりカレー風味のリゾットを添えて、カレーの香る、食欲をそそる一皿。

Dessert

パイナップル　バニラアイス　ココナッツ

パイナップルのコンポートに、出来立てのバニラアイスを添え、ココナッツをブランマンジェに致しました。

しつこく無い甘さなので食後にも重たくないデザートです。

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