5月のコースメニュー

皆様こんばんは。

気が付けば5月も中旬、今月のメニューを載せ忘れるところでした・・・。

これから暑くなる季節に向け、爽やかな内容になりました。

Amuse

ホタルイカ　新ゴボウのドーナツ仕立て

ホタルイカと新ゴボウを軽く刻み、ドーナツ生地で包み揚げに。

お皿の上で切らずに、お口でかみ切るようにお召し上がりいただくと、より一層香りを強く感じられますので、是非お試しください。

Premier

シマアジのマリネ　タルタル仕立て

シマアジを一度お塩とお砂糖でマリネし、柑橘の果物、塩昆布と一緒にタルタルに仕立てました。

ハーブのサラダと、レモンのソース、仕上げには大葉のエキスを少々。

ハーブ、レモン、大葉の爽やかな香りと、シマアジと塩昆布の旨味がマッチした一皿です。

Deuxième

鮎のコンフィ　抹茶のリゾット

鮎をコンフィにし、仕上げにムニエルに。

鮎の苦みに合わせて抹茶のリゾットを添えていますので、是非ご一緒にお召し上がりください。

Soupe

今月はスープ・ド・ポワソンがメインです。

Poisson

鮮魚のポワレ　スタンリー風

日替わりの鮮魚を皮目をパリッとポワレに。

ソースはカレー風味のスタンリー風で仕上げました。

Dessert

メロン　カモミールのアイス

今月のできたてアイスクリームは、カモミールのアイス

あわせる果物はメロン、赤肉と青肉と二種類ご用意いたしました。

カモミールのアイスと相性バッチリ、爽やかなデザートです。

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