1月メニュー

皆様、新年あけましておめでとうございます。

ご挨拶が遅くなってしまい、申し訳ございません。

お正月は3日まで営業し、４，５とお休みをいただきました。

6日より1月のコースメニューがスタートしております！

今月は冬を楽しみつつ、ほんのり春の香りがするコース内容に仕上がりました！

Amuse

アオリイカ　自家製カラスミ　レモンのタルト仕立とゆり根のロワイヤル

アオリイカとカブをクリームチーズで和え、自家製カラスミとレモンでタルト仕立てに。

サッパリとしたクリームチーズとレモンに、カラスミが絶妙にマッチしています。

ゆり根のロワイヤルは、ゆり根をたっぷりと使用したムースのようなプリンのような料理です。

ゆり根の優しい甘さをお楽しみください。

Premier

サヨリ、苺、菜の花のアンサンブル

サヨリと苺と菜の花、白ワインのジュレで爽やかなアンサンブルに。

旨味を引き上げるために塩昆布を少々加えました。

Deuxième

ヒラメとマッシュルームのシューファルシ

シューファルシは簡単に言うとロールキャベツのような料理です。

ヒラメとマッシュルームを一緒に包み、仕上げに帆立とお魚で取ったコンソメでスープ仕立てにしました。

お魚の旨味がギュッと詰まった一皿です。

Soupe

今月は久しぶりの登場「スープ・ド・ポワソン」！

お魚だけで作ったブイヤベース仕立てのスープです。

濃厚で濃厚な一杯。

甲殻類を一切使用していないので、甲殻類アレルギーの方でも安心してお召し上がりいただけます。

Poisson

鰆の炭焼き　青海苔のリゾット

鰆を炭火でパリッとふわっと焼き上げ、ソースには白ワインとフォンドヴォー、青海苔を使用。

リゾットと鰆、ソースをたっぷりとつけてお召し上がりください。

Dessert

紅まどんな　ヨーグルトのジェラート　オリーブオイル

今月の出来立てアイスはヨーグルトのジェラート！

サッパリとした味わいと出来立てだからこその滑らかな口当たり。

Petit four

チョコレートのテリーヌ

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