10月のコースメニュー

皆様こんにちは。

夏も終わり、過ごしやすい季節になりました。

今年の秋もあっという間に終わりそうですね…

さて、遅くなりましたが、10月のメニューのお知らせです。

Amuse

ブリオッシュ　林檎　あめ色玉ねぎ　クリームチーズ

バターたっぷりのブリオッシュを小さいサイズで焼き上げ、あめ色玉ねぎとクリームチーズをサンドしました。

林檎のコンフィチュールはあえて別に添えていますので、ブリオッシュとご一緒にお召し上がりください。

お菓子のような、お菓子じゃないような、スパークリングワインにピッタリです。

Premier

秋鯖　サラダリー　プレッセ

今年の2月か3月にも登場した鯖とサラダリーの組み合わせ。

脂が乗った秋鯖でもブラッシュアップして登場です。

今回のサラダリー（お米のサラダ）はオレンジを効かせてみました。

仕上げに皮目に炭を当てるので、香りもお楽しみください。

Deuxième

秋鱧のベニエ　柚子のナージュ仕立て

鱧をベニエ（洋風の天ぷら）にし、柚子と魚のお出汁であるフュメ・ド・ポワソンのスープ状のソースに浮かべています。

まずはザクザクの衣をお楽しみいただき、その後にスープをたっぷりとしみ込ませてお召し上がりいただくと、二度お楽しみいただけます♪

Soupe

基本的にはイタリア栗を使用したポタージュスープの予定ですが、スペシャリテのスープ・ド・ポワソンもご用意がございますので、ご希望の方はお申し付けください。

（当日でも大丈夫ですが、別仕込みの為ご予約の際にお申し付け頂けますと確実にご用意できます。）

Poisson

鮮魚の炭火焼　オマール海老のアメリケーヌソース

当日仕入れの鮮魚を墨でご用意致します。

ソースは基本的には濃厚なオマール海老を使用したアメリケーヌソースとなります。

お飲みいただいているもので多少ソースの変更も可能です。

Dessert

黒イチジク　紹興酒のアイスクリーム

今が旬の黒イチジクに、出来立ての紹興酒のアイスクリームを添えています。

仕上げにはコーヒーで作った苦味のあるプラリネを。

甘苦い大人のデザートです。

Petit four

チョコレートのテリーヌ

料理の写真や空席情報などの最新情報は、随時Instagramへ投稿していきますので、よろしければInstagramもフォローよろしくお願い致します。

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